Útifű szirup újratöltve

Korábban már készítettünk mézes lándzsás útifű szirupot, most egy újabb verzióval próbálkozunk. 

Mivel a lándzsás útifüvet már learattuk, az új próbálkozás a nagy útifűvel történt. A sok eső miatt szép, nagy húsos leveleket növesztett, így elérkezettnek láttuk az időt, hogy felhasználjuk ezeket a csodálatos leveleket.

A recept nagyon egyszerű: mossuk meg az útifű leveleit, majd rétegezzük egy üvegbe cukorral együtt. Ha megtelt az üveg zárjuk le és legalább két hétig hagyjuk a tűző napon. A cukor szépen felolvad és szirupot képez az útifűvel. 

Ez a kezdeti állapot, két hét múlva megmutatjuk milyen lett. 

Kert eső után

A múlt héten és a hétvégén nagy mennyiségű eső esett, ami nagyon jót tett  a növényeinknek. 

Boldogan néztük, hogy fejlődnek napról napra a zöldségeink, hogyan kerekednek gyümölcseink. 

Persze a sok eső sok munkát is jelent, hiszen hihetetlen gyorsasággal és mennyiségben nő a gaz is. De hát mint tudjuk a munka nemesít, így mi nagyon nemesek voltunk a hétvégén. 

Virágzó pillanatok és mosolygós gyümölcsök a kertből: 

Citromfű, az új kedvenc

Sokféle néven ismerjük a citromfüvet: orvosi citromfű, citromszagú melissza, méhfű, mézfű, igaz nádrafű, macskaméz, mézelke….de mindegy, hogy milyen néven szólítjuk, hiszen mindegyiken imádnivaló.

Aki egyszer citromfüvet ültetett, az tudja, hogy kiirthatatlan növény, viszont lebilincselő illata van, így nem tudunk rá haragudni akkor sem, ha a kert minden részében fel-felbukkan…ott is, ahol nem feltétlenül szeretnénk.

Az illatos levelű citromfű fűszer-és gyógynövényként egyaránt ismert. A görögökön, rómaiakon kívül az arabok is ismerték már. Dél-Európában a görögök terjesztették el, Nyugat-Európába a Benedek-rendi szerzetesek vitték át, majd a kolostorkertek lakója lett.

Paracelsus, a híres svájci orvos azt tartotta róla, hogy meghosszabbítja életünket. Valóban, a világ legidősebb emberei közül többen fogyasztják napi rendszerességgel a citromfű teáját. (A brit nemzetiségű John Hussey, aki 116 évig élt, 50 éven keresztül citromfű teát ivott egy kevés mézzel reggelire, honfitársa, Glamorgan hercege, aki 108 évig élt, szintén naponta fogyasztotta).

Mi évek óta szárítjuk levelét teának, ami elsősorban idegerősítő és nyugtató hatásáról ismert. De használható megfázás, influenza esetén is.

Az idén azonban nemcsak tea, hanem szörp is készült a citromfűből. A készítése hasonló a mentáéhoz. A leveleket leforrázzuk, állni hagyjuk 24 órát, majd cukorral felfőzzük és dunsztoljuk.

Finoman citromos, pikánsan savanykás ízű szörp…..nekem az egyik új kedvencem!

Mézes lándzsás útifű szirup

Nagyon szépen megnőttek a lándzsás útifüveink, így itt volt az ideje, hogy learassuk a leveleit. 

Magyarországon nagyon jól érzi magát ez a növény, így a Dr.Theiss lándzsás útifű szirup alapanyagát is hazánkból szállítják a legnagyobb mennyiségben, ami aztán üvegekben tér vissza hozzánk és súlyos ezreseket fizetünk érte a gyógyszertárakban....mennyivel egyszerűbb lenne itt feldolgozni...

A lándzsás útifüvet teának is meg szokták szárítani, de azt gyorsan és szellős helyen kell végezni, mert könnyen megfeketedik és akkor már használhatatlan. Teája számos vértisztító teakeverék alkotórésze. 

márciusban

áprilisban

májusban, "aratás" után

A mostani adagból mézes szirup készült, ami nagyon jól jön majd a megfázásos betegségek idején. A mézes szirup hatékony védelmet nyújt köhögés, sőt még a szamárköhögés ellen is. 

Kétféle receptet is kipróbáltunk:

1. A lándzsás útifüvet ledaráljuk és felmelegített mézbe keverjük. 10 percig alacsony hőmérsékleten főzzük, majd üvegbe töltjük és hűtőben tartjuk a felhasználásig.

2. Nagyon hasonló az elsőhöz, de itt nádcukrot is adtunk hozzá, valamint egy pici vizet és tovább főztük, hogy besűrűsödjön. Ezt a receptet Maria Treben: Egészség isten patikájából című könyvéből "kölcsönöztük".

Íme a végeredmény:

Dedikálás Gyuri bácsinál

Szabó Gyuri bácsit, a bükki füves embert szerintem nagyon sokan ismerik, ő a gyógynövény-világ első számú „celebje”. (www.gyorgytea.hu)

Szerencsére egyre többen megfogadják tanácsait és újra felfedezik a gyógyteák erejét és gyógyító hatását. 

Már évek óta követjük mi is Gyuri bácsi munkásságát és tanácsait, de csak tavaly nyáron jutottunk el Bükkszentkeresztre, a Gyógynövénynapokra, ahol örömmel láttuk, hogy milyen sokan érdeklődnek a gyógynövények után és milyen sokan zarándokoltak el a kis faluba, ahol Gyuri bácsi vállalkozása és kertje is található. 

Fantasztikus volt Gyuri bácsi kertje és a környék, mindenkinek csak javasolni tudjuk, hogy látogasson el egyszer oda. Valóban van abban valami, amit mondanak, hogy az ottani tájnak varázsa van, ami nemcsak lenyűgöz, hanem ezek szerint gyógyít is.

Gyuri bácsi boltot nyitott a tavalyi évben Budapesten,  így azonnal kaptunk az alkalmon, mikor megérkezett a hírlevél, hogy dedikálás lesz.

Elmentünk, megszereztük az aláírást és most nagyon örülünk neki!!!...:) 

Nemcsak új ismeretekkel fogunk gazdagodni Gyuri bácsi könyveiből, hanem büszkék leszünk arra is, hogy személyesen ajánlotta nekünk könyvét.

Csak virágok

Hoztam egy-két képet a kertben most nyíló virágokról. Szerintem ezt nem kell kommentálnom, elég ha csak gyönyörködünk a képekben.

Oroszlánszáj, avagy tátika

Zsálya

Zsálya

Koriander

Körömvirág

Körömvirág

Snidling

Tátika

Törökszegfű

Pünkösdi rózsa

Fátyolvirág

Rózsa

Rezgőke

Sárga viola

Százszorszép

És végül az első mákvirág

Eper, eper, eper….

Ki ne ismerné a kacér kis epret, amely az első között jelenik meg a piacokon és csábít minket határtalan habzsolására, tejszínhabbal, cukorral, süteménybe sütve, salátába vágva, turmixolva……kicsit úgy vagyunk vele, mint Gombóc Artúr a csokival: lehet kerek csokoládé, szögletes csokoládé, hosszú csokoládé, rövid csokoládé, lapos csokoládé, tömör csokoládé,  lyukas csokoládé, mogyorós csokoládé, étcsokoládé, tejcsokoládé, egész csokoládé, megkezdett csokoládé…:)

Bár hivatalosan az eper valójában nem is gyümölcs. Tudományosan megfogalmazva gyümölcsnek csak az eper felületén található kemény „magvakat” lehetne nevezni, melyek az epernövény virágának női ivarszervéből származó ováriumok, s az oly finom, húsos rész csak a virág vízzel telt magbugája.

Na, ez így már nem is annyira csábító, mondhatni kiábrándító megfogalmazás….úgyhogy maradjunk inkább Gombóc Artúrnál..:)

Sokan azt gondolják, hogy a ma fogyasztott eper az erdei szamócából származik, azonban az eper az Újvilágból érkezett eperfák házasításának eredménye.

Az eper nemcsak nagyon finom gyümölcs, hanem számos pozitív élettani hatása is van:

• A földieper az egyik legerősebb antioxidáns gyümölcsök közé tartozik, melyek segítenek abban, hogy a szervezetet megvédjék a sejteket károsító szabad gyököktől. 

• Különösen hatékony védőhatása idősebb korban a különféle, ún. neurodegeneratív betegségekkel szemben, mint pl. Alzheimer-kór, vagy olyan egyéb károsodásokkal szemben, mint pl. az érfal szerkezetének oxidációs sérülései. Vértisztító hatása lehetővé teszi azoknak a betegségeknek a gyógyítását, melyek a hajszáleres betegségekkel kapcsolatban vannak.

• A földieperben bőségesen találhatunk rákellenes hatóanyagokat. Számos vizsgálat igazolta ezeknek a vegyületeknek a jótékony hatását különféle tumor-tesztekben.  A földieper hatóanyagainak különleges tulajdonsága az is, hogy a gyógyszerekkel szemben ellenálló rákos sejtek gyógyszerérzékenységét növelni képesek. 

• Kitűnő helyet foglal el a fogyókúrázók étrendjében. 

• Jó továbbá cukorbajra, magas vérnyomásra, székrekedésre és a vesékre is jótékonyan hat vízhajtó hatása miatt. 

Készülődve az eper-szezonra elővettem a receptgyűjteményt, hogy mi finomat készítsünk is az idén a sok finom eperből. Számos receptet átnyálaztam és szöget ütött a fejembe, hogy vajon szépanyáink mit is készítettek annak idején e csodás alapanyagból, így hát segítségül hívtam a XIX. századi receptkönyveket, hogy e kérdésre választ találjak.

Íme néhány szemelvény a régi korok epres receptjeiből:

1. Kezdjük mindjárt a sort Báró Radvánszky Béla 1893-ban megjelent Házi történelmünk emlékei című könyvéből való Eperj tortával:

Hát túlzásba nem vitték….:)

2. Folytassuk a sort az 1816-ban Felséges Nádor-Ispány Ö Cs. Kir. Fő Herczegsége Udvari Fő Szakács Mestere útmutatása szerint készült Legújabb magyar szakács-könyv epres receptjeivel:

3. Érdekes recepteket találhatunk a  Nők és hajadonok számára készült Kézi és segédkönyvben, amely a Magyar gazdaasszony teendői a közéletben, házban és konyhában címmel jelent meg 1863-ban:

4. Ecetes receptet az 1830-as N. Nagyváthy János által szerzett Magyar Házi gazdaasszony című könyvben is találhatunk:

Remélem kedvet kapott más is a régi receptek felelevenítésére! Az általunk elért eredményről hamarosan beszámolok itt a blogon.