Az idén is megfőztük az igazi nagy kedvenc sárgabarack
lekvárunkat.
A készítése közben megmaradó magokat félretettük, mert a múltkor
valahol azt olvastuk, hogy hatásos a magja.
Utánanéztünk, hogy valóban így van-e, hiszen
mindannyian tudjuk még gyerekkorunkból is, hogy a barackmag ciánt tartalmaz,
így túlzott fogyasztását kerülni kell.
A barack magja valóban tartalmaz cián vegyületeket,
ún. cián-glikozidokat amelynek fogyasztását nem szabad túlzásba vinni. Kis
mennyiségű ciánvegyület ártalmatlanítását a szervezet enzimei képesek
elvégezni, nagyobb mennyiségűét azonban nem. Maximum 5-6 testsúly
kilogrammonként 1 mag ajánlott naponta. Például egy 60 kilós ember körülbelül
10 magot ehet meg naponta.
A cián-glikozidok egyébként szinte minden csonthéjas
magjában megtalálhatók, legnagyobb mennyiségben a keserű mandulában. De nem ez
az egyetlen fontos vegyület a magban, ugyanis igen magas a magbél B17 vitamin
tartalma is, amelynek pedig a rák megelőzésében lehet jelentősége. Vannak olyan kísérletek, amelyek szerint a
barackmagban található cián-glikozidok a kemoterápiához hasonlóan hatnak:
elpusztítják a rákos sejteket.
Az édes magvú Magyar kajszi, Bíborkajszi
és Ceglédi óriás magjában a cián-glikozid minimális, de a B17 vitamin
magas, így, ha tehetjük, ezeket válasszuk „magevésre”. (forrás:
Számos cikket találtunk, ami ajánlja, mások pedig
szigorúan ellenjavallják, már-már mérgezésről beszélnek.
Beszélnek a cikkek himalájai törzsről, akik
sárgabarackon és a magján élnek és ismeretlen körükben a daganatos
megbetegedés, és beszélnek jogszabályokról is, amik tiltják a barack magjában
található vegyületek orvosi célú felhasználását.
Hogyan legyen okos így az ember? Javaslom, hallgasson
a saját megérzéseire és a józan paraszti eszére. Gyermekként is ettük a
sárgabarack magját, persze nem kilónyi mennyiségben, de semmi bajunk nem lett
tőle, nem lett ciánmérgezésünk és nem is haltunk bele.
Persze itt is – mint minden más területen – fontos a
mértékletesség, így napi 2-3 szemnél többet nem fogunk enni.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése